Lagergemüse sind Sorten, die sich besonders gut zur naturbelassenen Lagerung eignen. Diese Gemüsesorten sind robust, widerstandsfähig und können über einen längeren Zeitraum ihre Frische und Qualität behalten, wenn man sie unter geeigneten Bedingungen lagert. Hier ist eine Auflistung für einige gängige Lagersorten bei Gemüse:
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Kartoffeln: Spezielle Sorten wie ‘Linda’, ‘Agria’ oder ‘Laura’ eignen sich gut zur Lagerung.
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Zwiebeln: Sorten wie ‘Stuttgarter Riesen’ oder ‘Braunschweiger’ sind besonders lagerfähig.
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Karotten: Lagerfähige Sorten sind beispielsweise ‘Rote Riesen’ oder ‘Lange rote stumpfe ohne Herz’.
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Kohl: Weißkohl, Rotkohl und Wirsing sind gute Lagersorten. Sorten wie ‘Amager’ (Weißkohl) oder ‘Ruhm von Enkhuizen’ (Rotkohl) eignen sich besonders gut.
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Rüben und Wurzelgemüse: Rote Bete, Pastinaken und Steckrüben sind ebenfalls gut lagerfähig.
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Kürbisse: Sorten wie ‘Butternut’ oder ‘Hokkaido’ können mehrere Monate lang gelagert werden.
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Knoblauch: Sorten wie ‘Ail de la Drôme’ sind besonders lagerfähig.
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Winterrettich: Sorten wie ‘Schwarzer Runder’ oder ‘Schwarzer Langer Winter’ sind besonders lagerfähig.
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Lauch: Winterlauchsorten sind besonders gut lagerfähig.
Optimale Lagerung von Gemüse
Lagergemüse richtig zu lagern, ist entscheidend, um die Haltbarkeit und Qualität zu maximieren. Hier haben wir einige allgemeine Tipps und spezifische Lagerbedingungen für verschiedene Gemüsesorten für euch zusammengefasst. Durch die richtige Lagerung kannst du sicherstellen, dass dein Gemüse über einen langen Zeitraum frisch und genießbar bleibt.
Allgemeine Tipps
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Ernte zum richtigen Zeitpunkt: Ernte das Gemüse, wenn es reif, aber nicht überreif ist.
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Säubern und trocknen: Entferne überschüssige Erde und lass das Gemüse gut trocknen, um Fäulnis zu vermeiden.
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Sortieren: Sortiere beschädigte oder kranke Exemplare aus, da sie die anderen befallen können.
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Kühl, dunkel und trocken lagern: Die meisten Lagersorten benötigen kühle, dunkle und trockene Bedingungen, um lange haltbar zu bleiben.
Spezifische Lagerbedingungen
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Lagerort: Kühl, dunkel und gut belüftet.
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Temperatur: 4-8°C.
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Hinweis: Vermeide Temperaturen unter 4°C, da die Kartoffeln sonst süß und hart werden.
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Lagerort: Kühl, dunkel und trocken.
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Temperatur: 0-5°C.
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Hinweis: In Netzsäcken oder locker gestapelten Kisten lagern, um eine gute Belüftung zu gewährleisten.
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Lagerort: Kühl, dunkel und feucht.
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Temperatur: 0-4°C.
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Hinweis: In feuchtem Sand oder Torf einschlagen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
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Lagerort: Kühl und feucht.
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Temperatur: 0-2°C.
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Hinweis: Am besten kopfüber aufhängen oder in Kisten mit etwas Abstand lagern.
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Lagerort: Trocken, kühl und gut belüftet.
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Temperatur: 10-15°C.
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Hinweis: Kürbisse sollten in einer einzigen Schicht liegen und keinen direkten Bodenkontakt haben.
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Lagerort: Kühl, dunkel und trocken.
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Temperatur: 0-5°C.
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Hinweis: Knoblauch sollte gut belüftet sein, beispielsweise in Zöpfen oder Netzsäcken.
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Lagerort: Kühl und feucht.
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Temperatur: 0-4°C.
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Hinweis: Wie Karotten, in feuchtem Sand oder Torf lagern.
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Lagerort: Kühl und feucht.
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Temperatur: 0-2°C.
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Hinweis: In feuchtem Sand oder Erde aufrecht stehend lagern.
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Lagerort: Kühl und feucht.
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Temperatur: 0-4°C.
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Hinweis: In feuchtem Sand oder Torf einschlagen.
Abgesehen von unseren Auflistungen, fallen dir noch weitere Punkte beim Thema Lagergemüse ein? Falls ja, würden wir uns über einen Kommentar von dir freuen.
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