Zwiebeln und ihre Verwandten gehören wahrscheinlich zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Man kann sie als Gemüse-, Gewürz- oder sogar auch Heilpflanze verwenden. Sie besitzen antiseptische und desinfizierende Eigenschaften.
Im Allgemeinen bezeichnet man unter dem Begriff Zwiebelgemüse die unterirdischen Pflanzenteile von Lauchgewächsen, welche man als Gemüse verzehrt. In diesem Bereich wird neben diesen Pflanzen, auch auf andere Lauchgewächse eingegangen, bei denen die essbaren Teile die Blätter sind und daher meist zum Blattgemüse gezählt werden.
Durch eine geschickte Anbauplanung kann man fast das ganze Jahr frisches Zwiebelgemüse in der Küche verwenden.
