Montag, November 29, 2021

Zwiebelgemüse

Zwiebeln und ihre Verwandten gehören wahrscheinlich zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Man kann sie als Gemüse-, Gewürz- oder sogar auch Heilpflanze verwenden. Sie besitzen antiseptische und desinfizierende Eigenschaften.

Im Allgemeinen bezeichnet man unter dem Begriff Zwiebelgemüse die unterirdischen Pflanzenteile von Lauchgewächsen, welche man als Gemüse verzehrt. In diesem Bereich wird neben diesen Pflanzen, auch auf andere Lauchgewächse eingegangen, bei denen die essbaren Teile die Blätter sind und daher meist zum Blattgemüse gezählt werden.

Durch eine geschickte Anbauplanung kann man fast das ganze Jahr frisches Zwiebelgemüse in der Küche verwenden.

Zwiebelgemüse

Etagenzwiebel oder Luftzwiebel

Allgemeines und Herkunft Die Etagenzwiebel (Allium x proliferum oder Allium cepa var. viviparum) auch Luftzwiebel, Ägyptische Zwiebel oder Ewige Zwiebel genannt, gehört zur Familie der "Amaryllisgewächse" und der Gattung...

Winterheckenzwiebel, Frühlingszwiebel oder Lauchzwiebel

Allgemeines und Herkunft Die Winterheckenzwiebel (Allium fistulosum) auch Frühlings- oder Frühzwiebel, Lauchzwiebel, Jungzwiebel, Frühlingslauch, Schnittzwiebel, Ewige Zwiebel, Winterhecke oder Grober Schnittlauch genannt, gehört zur Familie...

Winterzwiebel oder Wintersteckzwiebel

Allgemeines und Herkunft Die Winterzwiebel beziehungsweise Wintersteckzwiebel (Allium cepa) ist eine normale Speisezwiebel, welche man im Gegensatz zu dieser, im Herbst steckt. Überwinternd, reift sie...

Zwiebel, Steckzwiebel

Allgemeines und Herkunft Die Zwiebel (Allium cepa) gehört zur Familie der "Amaryllisgewächse" und zur Gattung "Lauch". Sie ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde schon...

Lauch oder Porree

Allgemeines und Herkunft Lauch (Allium porrum), auch Porree, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Aschlauch oder Fleischlauch genannt, gehört zur Familie der Amaryllisgewächse und...

Knoblauch

Allgemeines und Herkunft Knoblauch (Allium sativum) ist eine Pflanzenart aus der Familie der "Amaryllisgewächse" und der Gattung "Lauch". Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet reicht von Zentralasien bis...

Schalotte

Allgemeines und Herkunft Die Schalotte (Allium Cepa L. Aggregatum), auch Edelzwiebel, Askalonzwiebel, Eschalotte oder Eschlauch genannt, gehört zur Familie der "Amaryllisgewächse" und zur Gattung "Lauch"....