Salat

Allgemeines und Herkunft Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) gehört zur Familie der "Korbblütler" und zur Gattung "Zichorien". Er ist eng verwandt mit dem Chicorée und der Endivie und stammt wie diese von der Wegwarte ab. Im letzten Jahrhundert...

Allgemeines und Herkunft Römischer Salat (Lactuca sativa var. longifolia) auch Bindesalat, Römersalat, Romana Salat, Sommerendivie, Lattich oder Kochsalat genannt, gehört zur Familie der "Korbblütler" und zur Gattung "Lattiche". Er ist eng verwandt mit den anderen Blattsalaten Eisbergsalat,...

Allgemeines und Herkunft Zuckerhut (Cichorium intybus var. foliosum) gehört zur Familie der "Korbblütler" und zur Gattung "Zichorien". Er ist eng verwandt mit dem Chicorée und Radicchio und stammt wie diese von der Wegwarte ab. In...

Allgemeines und Herkunft Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum) gehört zur Familie der "Korbblütler" und zur Gattung "Zichorien". Er stammt ursprünglich von der wildwachsenden Wegwarte ab und wurde erst im 19. Jahrhundert in Brüssel durch einen Zufall...

Allgemeines und Herkunft Endivien (Cichorium endivia) gehören zur Familie der "Korbblütler" und zur Gattung "Zichorien". Sie sind ein typischer Spätsommersalat und werden schon seit der Antike im Mittelmeerraum als Salat kultiviert. Nach Deutschland kam die...

Allgemeines und Herkunft Der Eisbergsalat (Lactuca sativa var. capitata), auch Eissalat oder Krachsalat genannt, gehört zur Familie der "Korbblütler" und der Gattung "Lattiche". Ursprünglich wurde er in der USA angebaut. Es hält sich daher das...

Allgemeines und Herkunft Als Rauke, auch Rukola, Ruccola, Rucola oder Arugula genannt, bezeichnet man verschiedene Pflanzenarten aus der Familie der "Kreuzblütler". Die Rauke stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und war bereits bei den Römern eine...

Allgemeines und Herkunft Die Pflanzengattung Feldsalat (Valerianella) gehört zur Unterfamilie der Baldriangewächse. Je nach Region wird Feldsalat auch als „Ackersalat", „Vogelsalat", „Mäuseöhrchensalat“ oder „Rapunzelsalat" bezeichnet. Die Gattung umfasst in etwa 80 Arten, wobei sich in...

Allgemeines und Herkunft Der Pflücksalat (Lactuca sativa var. crispa) ist eng verwandt mit dem Schnittsalat und gehört zur Familie der "Korbblüter" und der Gattung "Lattiche". Er stammt vermutlich von dem in Vorderasien beheimateten Stachel-Lattich ab. Anders...

Allgemeines und Herkunft Der Schnittsalat (Lactuca sativa var. crispa) ist eng verwandt mit dem Pflücksalat und gehört zur Familie der "Korbblüter" und der Gattung "Lattiche". Er stammt ursprünglich aus Italien. Anders als Kopfsalat bildet der Schnittsalat...