Diese vegetarische Käse Lauch Suppe ist meine absolute Lieblingssuppe und ein echtes Highlight in meiner Küche. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, koche ich gleich mehrere Portionen. Dann haben wir mehrere Tage lang etwas davon oder ich kann sie portionsweise einfrieren. Besonders in den kälteren Monaten, wenn das Wetter ungemütlich und grau ist, wirkt diese Suppe wie ein wahres Wohlfühlgericht, das Körper und Seele wärmt. Es gibt viele verschiedene Rezepte, aber dies ist mein Lieblingsrezept, das ich von meiner Mutter übernommen habe.
Auch wenn es mal schnell gehen muss, ist dieses Rezept perfekt geeignet, da es in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Und das Beste daran: Die Suppe lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da die Aromen noch intensiver durchgezogen sind. Ideal also für alle, die gerne vorkochen und auch an stressigen Tagen eine leckere Mahlzeit genießen möchten.
Ein weiterer toller Aspekt dieses Rezepts ist, dass ich die meisten Zutaten im eigenen Garten anbauen kann. Frische Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch direkt aus dem Beet oder der Vorratskammer machen die Suppe nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch nachhaltig und kostengünstig. So muss man nur noch wenige zusätzliche Zutaten im Supermarkt besorgen. Das finde ich super 🙂
Tipp: Für diejenigen, die lieber Fleisch essen, kann man die Käse Lauch Suppe einfach anpassen. Die Kartoffeln ersetzt man einfach durch die gleiche Menge Hackfleisch. Das Hackfleisch sollte man jedoch vorher anbraten, bevor es zur Suppe hinzugefügt wird, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Anmerkung: Wer keinen Schmelzkäse verwenden möchte, kann stattdessen Schmand oder Crème fraîche verwenden. 🙂
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| Kochzeit | 15 - 20 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 500 Gramm Kartoffelm
- 4-5 Stück Lauchstangen
- 1-4 Zehen Knoblauch Je nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 3 El Öl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400 Gramm Schmelzkäse
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- n. B. Muskat
- 1 Baguette
Zutaten
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Anleitungen
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen.
- Den Lauch in kleine Ringe schneiden, dabei unbedingt das Lauchgrün mitverwenden.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.