Kräuter im August

Monat August

Der August ist der klassische Erntemonat, dies gilt nicht nur für Obst und Gemüse, sondern auch für Kräuter. Viele von ihnen erreichen nun ihr maximales Aroma. Im phänologischen Kalender befinden wir uns im Spätsommer, was sich an der Blüte der Herbstanemone und der Ernte von Winterroggen und Winterweizen zeigt. Ende August bzw. Anfang September beginnt mit Eintreten der Reife von Kornelkirsche und Holunderbeeren der Frühherbst.

Inhaltsverzeichnis

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Aussäen, vorziehen und pflanzen

Aussäen

• Nur noch wenige Kräuter kann man um diese Zeit direkt ins Freiland säen, dazu gehören u.a. Barbarakraut, Löffelkraut, Gartenkresse sowie Sommerportulak.

Pflanzen

• Mehrjährige Kräuter wie Schnittlauch, Salbei, Oregano oder Thymian kann man jetzt noch gut auspflanzen, sie haben noch genug Zeit um bis zum Winter anzuwurzeln.

• Auch Petersilie kann man im August noch pflanzen. Eine Ernte ist dann noch bis zum Frost möglich.

Pflegearbeiten

• Kräuter, die zum Verholzen neigen, sollten regelmäßig zurückgeschnitten werden. Dies gilt insbesondere für Salbei, Lavendel und Rosmarin. Durch den Rückschnitt wird das Wachstum neuer, frischer Triebe gefördert.

• Bei anhaltender Trockenheit ist es wichtig, die Kräuter regelmäßig zu gießen. Dabei sollte man darauf achten, die Pflanzen morgens oder abends zu wässern, um die Verdunstung zu minimieren und eine optimale Wasseraufnahme zu gewährleisten. Vermeide Staunässe, da dies zu Wurzelfäule führen kann.

• Kräuter können im August noch eine leichte Düngergabe vertragen. Organischer Dünger oder Kompost geben den Pflanzen die nötigen Nährstoffe. Man sollte jedoch darauf achten, nicht zu viel Stickstoff zu düngen, da dies das Aroma der Kräuter beeinträchtigen kann.

• Regelmäßig Unkraut jäten, um Konkurrenz um Nährstoffe und Wasser zu vermeiden.

• Eine Mulchschicht aus Stroh, Grasschnitt oder Rindenmulch hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und das Unkrautwachstum zu reduzieren. Mulch schützt zudem die Wurzeln vor Hitze und sorgt für ein gleichmäßigeres Bodenklima.

Ernte

Im August ist die Erntezeit für eine Vielzahl an frischen Kräutern gekommen. Viele Kräuter haben nun ihr maximales Aroma erreicht und man kann sie für den sofortigen Gebrauch oder zur Konservierung für den Winter ernten.

Hierzu zählen Basilikum, Bohnenkraut, Borretsch, Dill (wobei die Dillblüte am intensivsten ist), Estragon, Gartenkresse, Gewürzfenchel (im ersten Standjahr die jungen Blätter und im zweiten die Samen) Kerbel, Echter Kümmel (im ersten Standjahr die jungen Blätter und im zweiten die Samen sowie die Pfahlwurzel), Löffelkraut, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Pimpinelle, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Ysop und Zitronenmelisse.

Viele dieser Kräuter eignen sich hervorragend zur Trocknung oder zum Einfrieren, um sie auch in den kalten Monaten nutzen zu können. Für die Trocknung sind besonders Bohnenkraut, Majoran und Oregano geeignet. Diese Kräuter behalten auch getrocknet ihr Aroma und können in luftdichten Behältern lange aufbewahrt werden. Andere Kräuter wie Dill, Petersilie und Schnittlauch bewahren ihr Aroma besser durch Einfrieren. Hierfür können sie klein gehackt und in Eiswürfelbehältern mit etwas Wasser eingefroren werden, um sie später portionsweise zu entnehmen.

Während der Ernte ist es wichtig, regelmäßig und gezielt zu schneiden, um das Wachstum der Pflanzen zu fördern und eine reiche Ernte zu gewährleisten. Der August bietet somit nicht nur frische Kräuter für die tägliche Küche, sondern auch die Möglichkeit, sich einen aromatischen Vorrat für den Winter anzulegen.

Abgesehen von unseren Auflistungen, fallen dir noch weitere Arbeiten im August beim Thema Kräuter ein? Falls ja, würden wir uns über einen Kommentar von dir freuen.

Weiterlesen:

• Gemüse im August
• Obst im August
• Kräuter im September

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