Diese hausgemachte Gemüsebrühe Paste ist ein wahrer Schatz in meiner Küche und hat sich als unverzichtbarer Helfer bei der Zubereitung vieler Gerichte erwiesen. Ich finde es super, genau zu wissen, welche Zutaten in meiner Brühe enthalten sind – ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe. Gekaufte Produkte, auch die Bio-Varianten, bestehen nur aus einen kleinen Prozentanteil an Gemüse.
Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, besonders wenn man frische Zutaten aus dem eigenen Garten verwenden kann. Das gründliche Waschen und sorgfältige Schneiden des Gemüses, insbesondere des Lauchs, sorgt dafür, dass die Paste später schön fein und homogen wird. Die Petersilie bringt eine frische, aromatische Note, und das Meersalz konserviert die Mischung auf natürliche Weise.
Einmal zubereitet, hält sich die Paste im Kühlschrank etwa vier Monate und ist immer griffbereit, wenn ich sie brauche. Ein Teelöffel dieser würzigen Paste in 250 ml kochendem Wasser ergibt eine köstliche Gemüsebrühe. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen. Dieses Rezept ist nicht nur praktisch und vielseitig, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Fülle an frischem Gemüse und Kräutern optimal zu nutzen und länger haltbar zu machen. Vor allem wenn du Gefrierschrank schon fast am platzen ist und man nicht noch mehr einfrieren kann.
Ein weiterer Vorteil ist, dass man das Gemüse vorher nicht dörren oder trocknen muss, was viel Zeit und Energie spart. Die einfache Zubereitung ermöglicht es, die Paste schnell und unkompliziert herzustellen, ohne aufwändige Vorbereitungen.
In kleinen, schönen Gläsern abgefüllt, hat sie sich auch als prima Mitbringsel erwiesen. Freunde und Familie freuen sich immer über leckere selbstgemachte Geschenke.
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| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Portionen |
250 ml Gläser
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Zutaten
- 500 Gramm Suppengemüse Möhren, Lauch, Knollensellerie, Petersilienwurzel
- 1 Bund Petersilie
- 100 Gramm Feines Meezsalz
Zutaten
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Anleitungen
- Das Suppengemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Vor allem den Lauch muss man gründlich waschen. Um ihn fein zu würfeln, kann man ihn längs aufschneiden, dann geht das besser.
- Die Petersilie abbrausen, trocknen und anschließend die Blätter abzupfen und klein hacken.
- Gemüse, Kräuter und Meersalz in einen Mixer geben. Erst auf einer kleinen Stufe, dann auf der höchsten zu einer feinstückigen Paste zerkleinern.
- Die Paste anschließend in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank hält sie sich ungefähr 4 Monate. Verwenden kann man sie wie körnige Gemüsebrühe. 1 TL Paste mit 250 ml kochendem Wasser verrühren.