Das Suppengemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Vor allem den Lauch muss man gründlich waschen. Um ihn fein zu würfeln, kann man ihn längs aufschneiden, dann geht das besser.
Die Petersilie abbrausen, trocknen und anschließend die Blätter abzupfen und klein hacken.
Gemüse, Kräuter und Meersalz in einen Mixer geben. Erst auf einer kleinen Stufe, dann auf der höchsten zu einer feinstückigen Paste zerkleinern.
Die Paste anschließend in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank hält sie sich ungefähr 4 Monate. Verwenden kann man sie wie körnige Gemüsebrühe. 1 TL Paste mit 250 ml kochendem Wasser verrühren.