Monat Januar
Der Januar ist aufgrund von Schnee und Kälte ein ruhiger Monat, wo es wenig im Garten zu tun gibt. Unter einer Schnee- oder Mulchdecke bauen jedoch Millionen Kleinstlebewesen den benötigen Humus für das nächste Gartenjahr auf. Die Sonne ist nach ihrem Tiefpunkt in den Weihnachtsnächten noch schwach und hat noch nicht wieder an genug Stärke gewonnen, um das Pflanzenwachstum anzuregen.
Gartenkataloge locken mit Neuheiten und Raritäten, sodass man es sich in der warmen Stube gemütlich machen kann, um diese zu durchstöbern. Das Gartenjahr beginnt am besten mit einer guten Planung.
Schnellübersicht Gemüse im Januar
Voranzucht:
Knollenfenchel, Sommerlauch
Aussaat:
Freiland: Winterportulak
Gewächshaus: Feldsalat, Kopfsalat und Winterportulak
Ernte:
Freiland: Chicorée, Feldsalat, Frühlingszwiebeln, Grünkohl, Lauch, Pastinake, Radichio, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Topinambur, Wirsing sowie Winterpostelein
Gewächshaus: Feldsalat, Radicchio und Winterpostelein
Aussäen, vorziehen und pflanzen
Im Januar kann man nur wenige Pflanzen vorziehen oder aussäen, für die meisten Pflanzen ist es jedoch noch zu kalt.
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Sommerlauch kann man im Gewächshaus aussäen oder im Haus vorziehen, um die jungen Pflanzen Ende März ins Freiland umzusetzen.
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Ab Januar kann man mit der Voranzucht von Knollenfenchel beginnen.
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Winterportulak kann man bei frostfreiem Wetter aussäen.
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Im Frühbeet oder unbeheizten Gewächshaus kann man mit der Aussaat von Kopfsalat beginnen.
Pflegearbeiten
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Gemüse und Obst sollte man im Vorratskeller regelmäßig auf kranke Früchte kontrollieren, damit sie Gesunde nicht anstecken.
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Wer Wintergemüse wie Spinat, Feldsalat oder Winterportulak angepflanzt hat, sollte das ebenfalls wachsende Unkraut zwischen den Pflanzen jäten.
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Abgeerntete Beete sollte man nicht mit freier Erde offen liegen lassen, sondern diese mit Mulch oder Kompost abdecken.
Ernte
Trotz Kälte und Schnee kann man im Januar noch einige wenige Wintergemüsesorten ernten. Vor allem verschiedene Kohlsorten sorgen zu dieser Zeit für Abwechslung auf dem Speiseplan.
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Chicorée Zapfen kann man regelmäßig ernten.
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Rosenkohl, Winterpostelein, Winterwirsing sowie Feldsalat stehen noch auf dem Gemüsebeet. Sind diese mit Tannenreisig oder Folientunnel abgedeckt, kann man sie auch bei Schnee ernten.
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Grünkohl braucht ordentlichen Frost zur gänzlichen Reife. Erst wenn die krausen grünen Blätter von einer Schicht Raureif bezogen waren, ist das deftige Wintergemüse erntereif.
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Solange der Boden nicht gefroren ist, kann man weiterhin Frühlingszwiebeln (Winterheckenzwiebel, Lauchzwiebel), Pastinaken, Schwarzwurzeln, Topinambur sowie Winterlauch ernten.
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Radicchio ist nur begrenzt winterhart, daher sollte man ihn bei zu starken Frosteintritt abernten.